Stor interesse for nyt hotel og restaurant i Den Gamle Arrest i Ribe før åbning

Den Gamle Arrest på Domkirkepladsen i Ribe er under omfattende renovering, men interessen er allerede stor for det kommende hotel og restaurantkoncept, som åbner den 12. juni 2026.

Birksø Hotels, med hoteldirektør Martin Fuhlendorff i spidsen, overtog bygningen 1. maj, og siden har håndværkere arbejdet på at modernisere de historiske rammer. Ifølge Martin Fuhlendorff er både celler, gårdhave og fællesområder blevet renoveret, samtidig med at bygningens oprindelige udtryk bevares.

Projektet omfatter 11 hotelværelser indrettet i de tidligere fængselsceller samt en restaurant med flere serveringsområder både inde og ude. Konceptet bygger på kombinationen af historiske omgivelser, overnatning og gastronomi som en samlet oplevelse.

Selvom åbningen tidligere var planlagt til 5. juni, er den blevet udskudt på grund af et større renoveringsarbejde end forventet. Alligevel er interessen allerede betydelig, og Birksø Hotels rapporterer om omkring 1200 bookinger hen over sommeren til både værelser og restaurant.

Virksomheden, som har hovedkontor i Tønder, forventer derfor fuld belægning fra start. Samtidig arbejdes der fortsat på at ansætte det nødvendige personale til restauranten, hvor der skal bruges mellem 12 og 15 medarbejdere.

Den Gamle Arrest ejes af Andreas Heiner Daugaard Pedersen fra Vamdrup, mens driften varetages af Birksø Hotels.

Faktaboks:

• Sted: Den Gamle Arrest, Domkirkepladsen, Ribe
• Åbning: 12. juni 2026
• Ejer: Andreas Heiner Daugaard Pedersen, Vamdrup
• Forpagter/drift: Birksø Hotels (direktør: Martin Fuhlendorff)
• Hotelkapacitet: 11 værelser i tidligere fængselsceller
• Restaurant: Indendørs og udendørs servering
• Bookinger: Ca. 1200 hen over sommeren (værelser og restaurant)
• Personalebehov: 12–15 ansatte i restauranten
• Koncept: Overnatning, mad og oplevelse i historiske rammer
• Tidligere forpagter: Tobias Skovmose (til 1. maj 2026)
• Oprindelig åbning planlagt: 5. juni 2026